Kycklingfilé med ugnsrostad pumpa och kikärtsröra

Onsdagsmiddag och en muscatpumpa började se lite ledsen ut så det var dags att äta upp den. Härliga smaker blev det med en kikärtsröra kryddad med sambal och spiskummin till ugnsrostad pumpa.

Till fyra personer behövs :
600g kycklingfilé
Salt och peppar
Smör att bryna i

1 muscatpumpa på ca 1 kg
1/2 msk olivolja
Salt

1 brk kikärter,  400g
2 vitlöksklyftor
1/2 pressad citron
1,5 tsk spiskummin
1 msk hackad persilja
1-1,5 tsk sambal oelek
1 msk olivolja
Salt
Vatten

Bryn kycklingen i smör,  krydda med salt och peppar. Stek färdigt i ugn 225C till en centrumtemp på 75C.

Skala och klyfta pumpan. Lägg i ugnsform och droppa över olivolja och salt, vänd runt i formen. Stek i 225C ugn ca 25 min tills pumpan är mjuk men ej mosig.

Blanda ingredienserna till kikärtsröran. Mixa grovt och späd med vatten till önskad tjocklek. Smaka av med salt.

Servera med t ex matvete.

Raw aprikosbollar med citron och ingefära

Riktiga hälsobomber är dessa bollar som inte är så söta men smakar desto mer. Perfekt till träningspasset eller som mellanmål.

Till 10 stora bollar behövs :
200g torkade aprikoser
1 dl havregryn
1 dl rostade pumpafrön
1 dl rostade cashewnötter
2 msk pressad citron
1 krm torkad ingefära
1/2 dl starkt citron - & ingefärsthé (tex yogi)
1 dl kokos att rulla i

Mixa alla ingredienser utom kokosen. Forma bollar och rulla i kokos. Förvara i kyl.