Kycklingpaj med spenat, fetaost och soltorkad tomat

Den här pajen var tyvärr inte speciellt uppskattad av barnen, men vi vuxna som åt av den gillade den. Jag tror att barnen tyckte det blev för rörigt med en massa saker blandade. Flera pillade ut kyckligbitarna och åt endast dem.  Jag gjorde en botten med dinkelmjöl och kesella för att få ned fetthalten lite: Beräkna 75g smör, 1 dl kesella och ca 4 dl mjöl för pajdegen. Fräste bladspenat i vitlök och lät den rinna av i sil så att vätska försvann. Lade ut spenaten på förgräddat pajskal, på med stekt tärnad kycklingfilé, tärnad fetaost, soltorkad tomat i strimlor och sedan en äggstanning (1,5 ägg per dl mjölk) ovanpå. Jag gjorde tre ugnsplåtar och en halv plåt blev över, men den åt vi gladeligen på ett personalmöte veckan därpå!