Laxfilé med apelsinsmakande schupfnudeln

Jag gillar att testa lite exotiska ingredienser och schupfnudeln var något jag inte ätit förut. Egentligen är det väl en slags tysk knödel som äts i stekt form. Jag gjorde en apelsinsmakande variant som passade bra till laxfilé.

Fyra laxfiléer om 120 g
Salt och peppar

4 portioner kylda schupfnudeln
1 ekologisk apelsin - rivet skal av halva och saft från hela
1,5 dl matlagningsgrädde
1 kruka oregano
Salt och peppar
Smör

Krydda laxen och stek i ugn 200C till en centrumtemperatur på 54C. Bryn nudlarna i 1 msk smör tills de fått fin färg. Tillsätt grädde, apelsinskal och saft och låt puttra några minuter. Vänd ned hackad oregano och smaka av med salt och peppar.

Servera med en grönsallad och smakrikt vitt vin.

Kantarellrisotto med kyckling

Häromdagen fuskade jag ihop en Kantarellrisotto med hjälp av Kavli kantarellost! Den mjukosten visade sig vara sprängfylld med kantareller och gav en jättegod smak till risotton. Passade perfekt till stekt kyckling, sparris och balsamicosirap.

Till 4 portioner behövs :
4 kycklingfiléer,  500 g
Salt och peppar
Smör att steka i

Risotto:
2 dl arborioris
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
Olivolja att steka i
Saft av 1/2 citron
8-9 dl Bong kantarellbuljong

200g Kavli kantarellost 

1 kruka bladpersilja 

Salt och peppar

Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn runt om i smör. Lägg på ett lock, sänk temperaturen och låt steka färdigt till en centrumtemperatur på 75C. 

Fräs lök och vitlök glansig i olivolja i en kastrull. Tillsätt riset och vänd runt detta ett par varv. Häll på lite buljong i taget och låt sjuda sakta under omrörning. Tillsätt mer buljong när den första kokat in. Efter max 20 min är risotton klar och ska då ha en krämig konsistens. Smaka av med citronsaft och rör ned persilja och ost. 

Servera kycklingen med risotton,  kokt sparris och balsamicosirap.