Grillad citronkyckling med provencalsk risotto

En krämig risotto kan göras på olika typer av ris, t ex carnaroli, arborio eller avorio. Resultatet blir lite olika beroende på valt ris, mer krämigt med arborio och tuggigare med carnaroli. Idag använde jag avorioris som är stora riskorn som ger en sammetslen risotto.

Till fyra personer behövs :
3 dl avorioris
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 l grönsaksbuljong
Saft av 1/2 citron
1 rödlök,  finhackad
1 liten zucchini,  tärnad
200g cocktail tomater i halvor
1/2 dl svarta oliver
1 dl riven parmesanost
Salt och peppar
1 msk färsk timjan
Olivolja att steka i

Kyckling:
8 bitar kycklinglårfilé
1 citron, finrivet skal av
Salt och svartpeppar

Börja med risotton. Fräs vitlök och ris i olja tills riset blir lite glansigt. Tillsätt ett par deciliter buljong och låt det sakta koka in under omrörning. Tillsätt resten av buljongen i omgångar och låt det koka i efterhand. När risotto är klar (den ska koka ca 18 minuter) rörs parmesanosten ned. Fräs rödlök och zucchini i olja tills det fått färg. Rör ned i risotton tillsammans med oliver, färsk timjan och tomat. Smaka av med salt och peppar.

Krydda kycklinglårfilén med salt, peppar och rivet citrusskal. Grilla runt om och servera till risotton.

Ugnspannkaka för stor plåt

De flesta recept på ugnspannkaka avser en mindre form men detta recept görs i en djup ugnsplåt vilket behövs i min familj. Färdig ugnspannkaka är nämligen perfekt att ha på lut och ta ett par bitar ur kylen för att mata hungriga barn.

Till en stor ugnsplåt behövs:
5 ägg
7 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
1 tsk salt

Blanda allt i en bunke ochvkör med stavmixer för slätt resultat. Låt gärna smeten svälla ett par timmar. Häll i smord djup ugnsplåt och grädda i mitten av ugnen i 225C i 25 min.

Köttbullar med gräddsås

Alldeles utomordentligt gott är det med köttbullar med gräddsås, rårörda lingon, gurka och kokt potatis. När det regnade som mest häromdagen passade det att äta lite husmanskost. Jag brukar variera kryddningen på mina köttbullar - ibland blir det timjan, vitlök eller dijonsenap i smeten. Men oftast gör jag dem naturella med bara svartpeppar eftersom barnen kan vara lite petiga med kryddor. Lök i smeten  brukar jag hoppa helt men det är för att jag är lite lat... Gräddsås är busenkelt att göra. Jag tar mellangrädde och smaksätter med flytande kalvfond, lite soja och svartpeppar. Klart!

Köttbullar till fyra personer :
500g nötfärs
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 dl mjölk
3/4 tsk salt
Svartpeppar
Smör+rapsolja att steka i

Blanda mjölk och ströbröd,  låt svälla 10 min. Blanda ihop detta med övriga ingredienser och forma små köttbullar. Stek i lika delar smör och rapsolja.