En krämig risotto kan göras på olika typer av ris, t ex carnaroli, arborio eller avorio. Resultatet blir lite olika beroende på valt ris, mer krämigt med arborio och tuggigare med carnaroli. Idag använde jag avorioris som är stora riskorn som ger en sammetslen risotto.
Till fyra personer behövs :
3 dl avorioris
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 l grönsaksbuljong
Saft av 1/2 citron
1 rödlök, finhackad
1 liten zucchini, tärnad
200g cocktail tomater i halvor
1/2 dl svarta oliver
1 dl riven parmesanost
Salt och peppar
1 msk färsk timjan
Olivolja att steka i
Kyckling:
8 bitar kycklinglårfilé
1 citron, finrivet skal av
Salt och svartpeppar
Börja med risotton. Fräs vitlök och ris i olja tills riset blir lite glansigt. Tillsätt ett par deciliter buljong och låt det sakta koka in under omrörning. Tillsätt resten av buljongen i omgångar och låt det koka i efterhand. När risotto är klar (den ska koka ca 18 minuter) rörs parmesanosten ned. Fräs rödlök och zucchini i olja tills det fått färg. Rör ned i risotton tillsammans med oliver, färsk timjan och tomat. Smaka av med salt och peppar.
Krydda kycklinglårfilén med salt, peppar och rivet citrusskal. Grilla runt om och servera till risotton.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar