Den här såsen är busenkel och väldigt god. Passar bra både till fisk, kyckling, räkor och fläskkött. Idag serverades den till hemlagade fiskpinnar!
2 dl lätt creme fraiche
rivet skal av 1 lime
Saft av 1/2 lime
2 tsk honung
Salt och peppar
Blanda och smaka av med salt och peppar. Klart!
De gånger jag äter korv ska det vara en sort med hög kötthalt och gärna smakrik. Tillsammans med couscous och en kall sås är korvmiddagen färdig på mindre än tio minuter! Jag har hittat en prisbelönt ekologisk Lammkorv på Ica Liljeholmen som är riktigt god.
Till fyra portioner
Fyra lammkorvar
1 liten rödlök i båtar
1 röd paprika i bitar
1 stor morot grovt riven
1 dl stora vita bönor
Olivolja att steka i
1 msk rostade solrosfrön
2,5 dl couscous
5 dl grönsaksbuljong
2 dl matyoghurt
1 msk hackad mynta
Salt och peppar
Fräs grönsakerna knaprigt i olivoljan. Koka upp buljongen och tillsätt couscousen. Låt den svälla klart och rör ned grönsakerna och solrosfrön. Rör ihop mynta med yoghurt och smaka av med salt och svartpeppar. Stek korven. Klart!
Höstens bästa kaka är detta och en bra baskaka att variera. Jag har redan gjort den fyra gånger med olika frukt - t ex plommon, blåbär eller äpplen. Välj då att smaksätta den efter typ av frukt med t ex kardemumma, kanel eller ingefära. Fantastiskt saftig och hållbar med sin färskost och kakan passar lika bra på egen hand som med en klick grädde, vaniljsås eller vaniljglass. Låt frukten bestämma tillbehöret!
2,5 dl strösocker
75g mjukt smör
1 tsk vaniljsocker
175 g philadelphiaost
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
4 äpplen
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker och philadelphiaost. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i smeten. Häll upp i smord och bröad form. Skär äpplena i klyftor och tryck ned i smeten. Pudra över kanel och kardemumma. Grädda 45 min i 175C ugn.
Tonfisk är en otroligt "köttig" fisk som bör serveras med en rå kärna, annars blir den torr. Den tål tuffa smaker och det blev det idag med mycket chili och citron!
Till fyra personer behövs :
Fyra tonfiskkotletter a 90 g
Olivolja
Salt och peppar
Pesto:
1 dl cashewnötter
1/2 kruka basilika
1/2 kruka koriander
Skal av 1 citron
2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesanost
2 msk olivolja
1/2 röd chili utan frön
Fyra morötter
2 röda paprikor
1/2 röd chili
Salt
Olivolja
1/2 dl rostade cashewnötter
4 portioner röd Quinoa
Koka Quinoan enligt förpackningen, det brukar ta 20 min.
Skär morötter och paprika i grova stavar och lägg i ugnsform. Ringla över olivolja, salt och skivad chili och vänd runt. Rosta i ugn 225C tills morötterna är knapriga, ca 15 min. Strö över cashewnötter.
Mixa ingredienserna till peston, den får gärna vara lite grov i konsistensen. Smaka av med salt.
Gnid in tonfisken med olivoljan och salt och peppar. Grilla på hög värme ca 1 min per sida.
Jag kan inte påstå att det ofta blir pyttipanna hemma hos oss. Den klassiska varianten tycker jag är alldeles för flottig men steker man i ugn behövs inte så mycket fett och då känns maträtten betydligt fräschare. Höstens utbud av rotsaker gav en härlig rotsakspytt som blev jättebra. Rödbetorna serverades i en råriven variant med somrosfrön. Kändes nyttigt och väldigt 2015!
Till 2-3 portioner behövs
4 potatisar
2 stora morötter
1 stor palsternacka
1 gul lök
1,5 Köttfärsbiff
1 skiva fläskkotlettrad
1,5 msk Olivolja
Salt och peppar
Rosmarin
1 stor rödbeta
1 msk solrosfrön
2 tsk Olivolja
1 tsk Vitvinsvinäger
Salt och peppar
Tärna alla rotsaker i sockerbitsstora tärningar. Hacka löken fint. Blanda allt på en ugnsplåt och vänd runt med olivolja, salt, peppar och lite rosmarin. Stek i ugn 225C tills rotsakerna fått fin färg, ca 29 min. Tärna nu köttet fint och vänd ner i pytten. Stek fem minuter till i ugn.
Riv rödbetan grovt och blanda med olivolja, vitvinsvinäger, salt och svartpeppar och solrosfrön. Servera till pytten.
