Tonfisk är en otroligt "köttig" fisk som bör serveras med en rå kärna, annars blir den torr. Den tål tuffa smaker och det blev det idag med mycket chili och citron!
Till fyra personer behövs :
Fyra tonfiskkotletter a 90 g
Olivolja
Salt och peppar
Pesto:
1 dl cashewnötter
1/2 kruka basilika
1/2 kruka koriander
Skal av 1 citron
2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesanost
2 msk olivolja
1/2 röd chili utan frön
Fyra morötter
2 röda paprikor
1/2 röd chili
Salt
Olivolja
1/2 dl rostade cashewnötter
4 portioner röd Quinoa
Koka Quinoan enligt förpackningen, det brukar ta 20 min.
Skär morötter och paprika i grova stavar och lägg i ugnsform. Ringla över olivolja, salt och skivad chili och vänd runt. Rosta i ugn 225C tills morötterna är knapriga, ca 15 min. Strö över cashewnötter.
Mixa ingredienserna till peston, den får gärna vara lite grov i konsistensen. Smaka av med salt.
Gnid in tonfisken med olivoljan och salt och peppar. Grilla på hög värme ca 1 min per sida.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar