Helt enkelt hallongrottor men med blåbärssylt!
Till 30 st kakor behövs:
200g mjukt smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
2 msk maizenamjöl
1/2 dl blåbärssylt
Mixa ihop ingredienser till kakdegen och forma 30 runda kulor. Lägg på plåt. Tryck till med fingret och fyll gropen med en klick blåbärssylt. Grädda i 200C ugn i 10-12 min.
Sommartid är Caesarsallad min absoluta favoritmat. Men jag är petig och blir sällan nöjd när jag äter den på restaurang. Den enda restaurang med bra Caesarsallad som jag testat är faktiskt Vapiano (sthlm). Det ska vara romansallad och färskriven parmesan och dressingen ska smaka mycket!
En äkta Caesar innehåller varken kyckling eller bacon och serveras normalt som förrätt. Men den försvenskade varianten innehåller ofta bådadera och serveras som huvudrätt. Så är också min variant, som jag skrivit om tidigare, men så här i sommartider kan en repris vara på sin plats. Servera med kylt rosévin, eller som hos oss idag - med champagne!
Till 3-4 personer behövs :
1 huvud romansallad
1/2 surdegsbaguette+1/2 msk olivolja+salt
1/2 dl grovt riven parmesan
1 pkt bacon
2 stora kycklingfiléer
Salt och peppar
1 msk olivolja
Dressing :
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl riven parmesanost
3 sardellfiléer
1,5 tsk dijonsenap
2 msk olivolja
3/4 dl lätt creme fraiche
Salt och svartpeppar
Ugnsbaka kycklingfiléerna i 200C: hela med salt, svartpeppar och ringlad olivolja till en centrumtemp på 75C. Låt svalna och skär i tärningar.
Skär baconet och knaperstekt det, låt rinna av på hushållspapper.
Tärna baguetten, droppa över olivolja och salta. Rosta i 200C i 4 min. Låt svalna.
Dressing: pressa vitlöksklyftan, tillsätt senap, sardeller och parmesanost, mixa slätt med olivoljan. Blanda ned creme fraiche och späd ev med vatten. Smaka av med salt och peppar.
Bryt romansalladen i bitar, blanda allt och servera direkt.
Idag blev det Kycklingbullar med asiatisk touch. Gjorde bullarna utan chili så att barnen kunde äta dem. Smaken blev ändå rik med både limeskal, galangal och fisksås. Risnudlar är gott till!
Till fyra portioner behövs:
400g kycklingfärs
3 kokta potatisar, fint rivna
Skal av 1/2 lime
1 msk riven galangalrot
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk fisksås
1/2 tsk salt
1 msk ingefärasås (finns i asienaffärer)
Olja att steka i
Fyra portioner kokta risnudlar
1 zucchini i tärningar
1 rödlök i båtar
1/2 röd chili, skivad
Olja att steka i
Salt
1/2 dl cashewnötter
Blanda kycklingfärsen med potatis, vitlök, limeskal, galangalrot, fisksås, salt och ingefärasås. Klicka ut bollar i stekpanna och bryn ett par minuter runt om.
Fräs zucchinin med rödlök och chili i en wokpanna. Salta och vänd ned risnudlar. Strö över cashewnötter.
Servera med färsk lime och ljus soja.
Jag fick en härligt saftig banankaka av en granne och vill tipsa om en lyckad dessert: en skiva banankaka toppas med lättvispad grädde, skivad banan, blåbär, salt kolasås och kanderad mandel. Supergott!
Kycklingfärs är användbart till mycket och idag blev det burgare av den. Kyckling ger otroligt saftig färs som blir lite för blöt om den blandas med ägg. Ofta använder jag bara lite maizenamjöl när jag gör kycklingbiffar men idag hade jag några kokta potatisar som jag blandade med färsen och resultatet blev jättebra - saftigt utan att bli svampigt!
Till 6 hamburgare behövs:
500g Kycklingfärs
Tre kokta potatisar, fint rivna
1 msk finhackad timjan
1 tsk dijonsenap
Salt och svartpeppar
Chiliyoghurt:
2 dl matyoghurt
1 röd chili, finhackad
1 pressad vitlöksklyfta
Salt och peppar
Hamburgerbröd - gärna hembakt!
Sallad
Gurka
Tomat
Rödlök
Blanda kycklingfärs med potatis och kryddor. Forma sex biffar och stek i olja på medelvärme. Rör ihop ingredienserna till chiliyoghurten. Rosta brödet och bygg en burgare. Servera gärna med nachos.
Blev jättenöjd med detta naanbröd som blev väldigt likt det som serveras på restaurang. Knepet är att grädda det i gjutjärnspanna för att få den där grillade smaken och vacker färg.
8 naanbröd
1/2 pkt jäst
2 dl naturell yoghurt
1 dl kokande vatten
1 msk socker
1 tsk salt
2 msk rapsolja
6-7 dl vetemjöl
Lös upp jästen i vatten och yoghurt. Tillsätt socker och salt. Rör ned mjölet under bearbetning. Degen ska bli fast nog att knåda, tillsätt mer mjöl och den är för kladdig. Låt jäsa 2 h. Dela i 8 bitar och gör runda bollar som kavlas ut tunnt på mjölat bord. Grädda på båda sidor i het stekpanna. Förvara under bakduk tills de ska ätas.
Gjorde en härlig indisk kycklinggryta till middag igår som verkligen blev lyckad. Receptet går utmärkt att halvera.
6-8 portioner
900g kycklinglårfilé i bitar
4 vitlöksklyftor, hackade
1 röd chili, finhackad
Saft av 1 citron
2 msk starkt paprikapulver
1 msk koriander
2 tsk spiskummin
2 tsk kardemumma
2 tsk gurkmeja
2 tsk ingefära
2 msk garam masalakrydda
1 tsk salt
1/2 dl rapsolja
Blanda alla ingredienser och vänd runt kycklingen i detta. Låt marinera 2-3h i kyl.
Fräs i rapsolja i en stor gryta.
Tillsätt:
1 brk krossade tomater
1 brk kokosmjölk
Låt grytan puttra i 45 min. Servera med basmatiris, chutney, matyoghurt och naanbröd.
