Pumpatider

Oavsett om man firar Halloween eller ej så är det säsong för pumpa nu. Idag fick barnen pumpasoppa på förskolan och fick dessutom provsmaka pumpastavar som råkost och blev visade en butternutpumpa och dess frön!

Pumpa- & sötpotatissoppa med örtkrutonger

Butternutpumpa är verkligen fantastiskt god, både som råkost, rostad i ugn eller som här i en soppa med härliga örtkrutonger.

Till 30 barnportioner behövs:
3 butternutpumpor
2 stora sötpotatisar
1 kg morot
5 gula lökar, hackade
1/2 dl rapsolja
5,5 l vatten
Saft av 1 citron
1/2 msk sambal oelek
1 dl konc kycklingfond
5 dl grädde
Salt

Fräs löken mjuk i rapsolja i en stor kastrull. Skala och hacka alla grönsaker, lägg i kastrullen och tillsätt vatten, fond och citronsaft. Koka 20 min och mixa slät. Tillsätt grädde och smaka av med salt.

Örtkrutonger:
1 limpa ljust surdegsbröd
1 dl olivolja
1 tsk salt
1 msk blandade torkade örter- timjan, rosmarin, oregano, dragon

Skär brödet i tärningar och lägg på djup ugnsplåt. Ringla över olivolja, häll på salt och kryddor. Vänd runt krutongerna i detta. Rosta i 225C ugn ca 15 min, låt dem gärna stå kvar på eftervärme så att de blir knapriga.

Godaste hummusen

1/2 stor burk kikärter
Saft och skal av 2 citroner
1 dl olivolja
1 tsk spiskummin
1/2 dl hackad persilja
1,5 msk sambal oelek
2,5 tsk salt
Vatten att späda med

Mixa allt i matberedare. Späd med vatten till önskad konsistens.

Kikärtsbiffar med sambal och vitlök

Snabblagat och nyttigt vegetariskt alternativ.

Till 5-6 biffar behövs:

4 dl kokta kikärter
1 ägg
1/2 tsk salt
1/2 msk sambal oelek
2 vitlöksklyftor, pressade
1 krm spiskummin
1/2 dl maizenamjöl
1/2 dl ströbröd

Mixa kikärterna med resterande ingredienser. Låt svälla 20 min och forma biffar som steks i rapsolja. Servera med t ex tzatsiki, hummus eller tomatsås och bulgur/couscous.

meny v 44

Vecka 44 Måndag: Tjeckiens nationaldag Panerad fläskkotlett, tartarsås och rostade rotsaker Tisdag: Turkiets nationaldag Köttfärskebab med hummus och bulgur Onsdag Pumpasoppa med surdegskrutonger, hembakt bröd, ost & köttpålägg Mellanmål: Ugnspannkaka, sylt Torsdag Fiskgryta med kokosmjölk och grön curry, jasminris Fredag Kycklingpasta med aubergine & tomat, parmesanost

Grekisk färsbiff med fetaost och tzatsiki

Fredagslunchen bjöd på färsbiff med fetaost, tzatsiki och klyftpotatis. Klassiskt som alltid går hem!

Färsbiffar till 40 barnportioner:
2,5kg nötfärs
5 ägg
2 dl ströbröd
1/2 dl maizenamjöl
3 dl grädde
3 dl mjölk
1/2 dl torkad oregano
4 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1/2 msk vitlökspulver
800 g fetaost i tärningar

Rör ut ströbröd och maizena i mjölk och grädde. Bearbeta färsen med ägg, salt och kryddor. Tillsätt ströbrödsblandning och rör till en jämn smet. Tillsätt fetaost och rör runt. Forma 40 biffar och lägg på smord ugnsplåt. Grädda i 225C i 15 min.

Tzatsiki:
1 l grekisk yoghurt
2 gurkor, grovt rivna
6-8 vitlöksklyftor, pressade
1/2 dl olivolja
Salt och svartpeppar

Låt gurkan rinna av i en sil, pressa ut vattnet ordentligt. Blanda med övriga ingredienser.

Nallens dag

Vi firar idag nallens dag på förskolan och alla barn (och pedagoger) har med sig gosedjur att berätta om. Skojig tipspromenad med nalletema, nallesjukhuset och sockerkaka i goseformat bjuds under dagen!