Äntligen fick jag igång surdegen på förskolan! Bland det första jag gjorde under min första arbetsvecka var att sätt en surdegskultur på lika delar fint rågmjöl och vatten. Lät stå i rumstemperatur i 2 dgr och "matade" sedan dag tre med nytt mjöl och vatten. Upprepade detta dag 4. Dag 5 doftade surdegen friskt och bubblande rejält, redo för brödbak. Svårare är det inte att få igång en så kallad "spontansur". Man kan välja vilket mjöl man vill men med rågmjöl är det lättast att få till en bra mjölksyrakuktur. Premiärbaket blev en dinkellimpa med rågkross och lite honung. 
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar