Rödvin passar att dricka till de flesta fisksorter med lite tuffare tillbehör. Man bör dock inte välja det mest kraftfulla vinet kanske. Lördagens middag innehöll fin färsk kolja som jag behövde göra rödvinsvänlig eftersom det fanns två flaskor öppnat rödvin hemma. Det blev en rödvinssås kokt med torkade fikon för sötma, smörslungad bladspenat som vänts med knaperstekt fläsk, hela rostade potatisar och rostad morot. Smakade jättebra med ett glas petite syrah!
Rödvinssås :
1 morot
1 gul lök
1 vitlök
4 torkade fikon
3 dl rödvin
1 msk tomatpuré
1 tärning kycklingbuljong
2 dl vatten
Olja att steka i
Peppar
Hacka morot, lök och vitlök och fräs hårt i olja. Tillsätt tomatpuré och skivade fikon mot slutet. Häll på rödvin och vatten och lägg i buljongtärningen. Låt sjuda på låg temperatur i ca 45 min, den borde reducera till ca 3 dl. Sila av såsen och smaka av med peppar.
80 g färsk bladspenat
100g rimmat fläsk i tärningar
1 msk smör
Bryn fläsket i sitt eget fett tills det fått fin färg. Rör ned smöret och bladspenat.
12 små potatisar
3 morötter
Flingsalt
1/2 msk olivolja
Vänd runt potatisarna i olivoljan och strö över flingsalt. Ugnsbaka i 15 min i 225 C, vänd då ned morötterna i stavar och rosta ytterligare 15 min.
500g koljafilé i portionsbitar
1 dl vetemjöl
1/2 dl ströbröd
Salt och peppar
Smör och rapsolja att steka i
Salta och peppra fisken runtom. Vänd i mjöl- och ströbrödet. Stek på medelvärme i smör och olja tills fisken fått fin färg.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar