Jag älskar Zucchinibiffar och brukar göra lite olika varianter med olika smaksättning. Feta, halloumi och parmesanost är riktigt lyckade i biffarna. Häromdagen blev det parmesan, bladspenat och rostade solrosfrön. Servera med lufttorkad skinka och en tomatsallad.
Till 4 portioner behövs:
1 medelstor zucchini
2 ägg
1dl vetemjöl
1 dl ströbröd
1 msk rostade solrosfrön
1 dl skuren bladspenat
1 dl finriven parmesanost
Salt och peppar
Smör och rapsolja att steka i
Riv zucchinin grovt och krama ur vätskan. Lägg i en bunke och blanda med övriga ingredienser. Låt svälla 10 min. Klicka ut biffar i het stekpanna och grädda gyllene på båda sidor.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar