Wokad tofu med chili och thaibasilika

Tofu finns i både mjuka (sk sidentofu) och hårda varianter och säljs även i rökt eller marinerad form. Tofu görs på sojabönor och är proteinrikt och mångsidigt eftersom det inte smakar så mycket i sig själv och alltså är tacksamt att sätta sin egen prägel på. Jag gillar den bäst i misosoppa eller i en wok där den får dra åt sig av en kryddig sås. 

 Till 4 portioner behövs: 

400g tofu i stora tärningar 

2 msk chilipasta med thaibasilika 

2 msk rapsolja 

1 msk finhackad ingefära 

2dl strimlad purjolök 

2 msk tomatpuré 

2 dl vatten 

2 msk japansk soja 

1 msk risvinäger 

2 msk hackade rostade cashewnötter 

 Fräs tofun i rapsolja med ingefära och chilipasta. Rör ned tomatpuré, vatten, soja och risvinäger. Vänd sist ned purjolök som bara får bli varm och toppa med cashewnötter.