Jag gillar att steka kött på låg temperatur i ugn. Det tar visserligen lite tid men resultatet blir oerhört mört och saftigt. Dagens middag bestod av en bit helstekt biffrad med massor av nymald svartpeppar, en mustig rödvinssås och klyftpotatis med färsk rosmarin. Mums! Köttet bryntes inte ens först (jag var lite lat...) utan saltades och pepprades runtom. I med en stektermometer inställd på 58C och så in i ugn 125C (ca 1 h beroende på vikt). När köttet nått önskad temperatur fick det vila 20 min i aluminiumfolie då stekningen avstannar - kärntemperaturen stiger då ett par grader ytterligare.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar