Mixade grönsakssoppor är enkelt, billigt, gott och ett bra sätt att lura i barnen grönsaker. Jag brukar alltid ha i lite potatis för redande effekt och mer mättande soppa.
Till 4 personer behövs:
1 gul lök, finhackad
1 msk rapsolja
3 potatisar i tärningar
500 g broccoli, ansad och skuren i buketter
1 l hönsbuljong
1 dl vispgrädde
Salt och peppar
400g fetaost
2 msk rostade frön, t ex solros, pumpa och linfrö.
Fräs löken glansig i oljan. Tillsätt potatis, broccoli och buljong. Låt sjuda 15-20 min. Mixa slät. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Servera med tärnad fetaost och strö över rostade frön. Ät med ett grovt bröd med t ex rökt kalkon.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar