Riktigt tunn och lätt pizzadeg fick jag till häromkvällen. Till 3 pizzabottnar använde jag:
25g jäst
3 dl vatten 37C
1/2 dl surdeg av råg
1,5 tsk salt
1 tsk socker
1/2 dl kallpressad rapsolja
Vetemjöl special - tillräckligt mycket för att få en kladdfri deg!
Degen knådades rejält i degmaskin och fick jäsa 2 h innan den kavlades ut och lades på oljade plåtar. Förutom en mustig tomatsås med mycket vitlök och mozzarella (125g per plåt är lagom) toppades pizzan med grillad aubergine och het salsicciakorv. På med ruccola efter gräddning. Mustig Zinfandel och pizzasallad till. Gott!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar