tisdag 4 juni 2013

Broccolisoppa med vita bönor

Gjorde en liten sats vegetariskt soppa till personal på förskolan idag. Proteiner och fiber fås från de vita bönorna som ger bra mättnadskänsla. Den här soppan kommer jag att göra igen!

Till 4 portioner behövs:
500g broccolibuketter, frysta går bra
8 dl grönsaksbuljong
2 dl vispgrädde
1 msk maizenamjöl+ 1 dl vatten
Salt och peppar
2 dl kokta stora vita bönor

Koka upp hälften av broccolin i buljong och grädde 5 minuter. Mixa slät med stavmixer. Tillsätt nu resterande broccoli och de vita bönorna. Koka ytterligare 5 min. Rör nu ut maizenamjölet i vatten och red av soppan med detta. Smaka av med salt och peppar.

Tips: om man inte är vegetarian så är det gott att ha lite kycklingbuljong i soppan, det ger fylligare smak!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar