Den här soppan åt barnen slut på vid dagens lunch på förskolan. Det säger en del, för jag lagar alltid rikligt med mat... Det goda med soppan är kontrasten mellan det salta och knapriga baconet och den söta, lena soppan.
Till 25 barnportioner behövs:
4 stora blomkålshuvuden
2 gula lökar
3 palsternackor
2 msk rapsolja
4 l lättmjölk
5 dl vispgrädde
1 msk pressad citron
1/2 dl konc grönsaksfond
1 dl konc kycklingfond
Salt
Vitpeppar
1,5 kg strimlad bacon
Hacka löken, tärna palsternackan och dela blomkålen i grova bitar. Fräs löken glansig i olja. Tillsätt palsternacka och blomkålen. Häll på mjölk, grädde, fond kryddor. Låt småkoka 20 min. Mixa grovt med en stavmixer, det ska finnas bitar kvar i soppan. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Servera med knaperstekt bacon och bröd.
Tips: vill man göra ett vegetariskt tillbehör istället för bacon kan man rosta blomkåksbuketter i ugn med lite curry och toppa soppan med det och rostat pumpafrö.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar