En röd currygryta behöver inte vara stark och detta är en mild variant som jag serverade till lunch på förskolan idag och som blev väldigt uppskattad.
Till 25 barnportioner behövs
2 kg strimlad fläskkarré
Rapsolja
2 msk färsk finhackad ingefära
6 finhackade vitlöksklyftor
1,5 msk röd currypasta
3 tsk salt
3 citrongrässtrån
1 l kokosmjölk
3/4 dl tomatpuré
5 dl matlagningsgrädde
5 dl vatten
Saft av 1 lime
3 röda paprikor i strimlor
3 oranga paprikor i strimlor
Bryn köttet i olja tillsammans med ingefära, vitlök, currypasta och salt. Lägg över i kastrull och tillsätt övriga ingredienser. Låt sjuda 45 minuter. Rosta paprikorna hastigt i ugn med rapsolja i 10 min i 225C. Vänd ned paprikan i grytan precis innan servering. Servera grytan med jasminris.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar