tisdag 25 juni 2013

Fläskkarrégryta med röd curry

En röd currygryta behöver inte vara stark och detta är en mild variant som jag serverade till lunch på förskolan idag och som blev väldigt uppskattad.

Till 25 barnportioner behövs
2 kg strimlad fläskkarré
Rapsolja
2 msk färsk finhackad ingefära
6 finhackade vitlöksklyftor
1,5 msk röd currypasta
3 tsk salt
3 citrongrässtrån
1 l kokosmjölk
3/4 dl tomatpuré
5 dl matlagningsgrädde
5 dl vatten
Saft av 1 lime
3 röda paprikor i strimlor
3 oranga paprikor i strimlor

Bryn köttet i olja tillsammans med ingefära, vitlök, currypasta och salt. Lägg över i kastrull och tillsätt övriga ingredienser. Låt sjuda 45 minuter. Rosta paprikorna hastigt i ugn med rapsolja i 10 min i 225C. Vänd ned paprikan i grytan precis innan servering. Servera grytan med jasminris.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar