Lettlands nationaldag och jag beslutade mig efter lite research att göra baconpiroger till lunch på förskolan. Hittade ett recept av Jens Linder på www.dn.se som jag i vanlig ordning kom att modifiera lite. Jag försökte verkligen följa receptet till punkt och pricka, men baconfyllningen var lite snålt tilltagen och jag fick improvisera och drygade ut med fräst vitkål och burkchampinjoner. Lite persilja kom visst med det också. Lettland får förlåta;-) Jag serverade pirogerna med vitkålssallad (surkål vågade jag mig inte på!) pickles och en mild senapsdressing. Lite nervöst blev det för jag hade en svampsoppa i färskt minne vilken inte gjorde succé hos barnen. Men oj vad de åt av pirogerna! Här hade lätt behövts en halv sats till, får öka på nästa gång. Pirogdegen blev jättebra och den kommer jag att använda även till andra sorts piroger.
Till 35 baconpiroger behövs:
Deg:
50g jäst
3 msk socker
2 tsk salt
150g smält smör
5 dl vatten 37C
16 dl vetemjöl
Fyllning:
1,2 kg bacon i strimlor
2 gula lökar, finhackade
1 brk championjoner, 800g
1/2 vitkålshuvud, ca 500g, finstrimlat
2 msk olja att steka i
1/2 dl hackad persilja
Vitpeppar, salt
Dressing:
1l lätt creme fraiche
1/2 dl mild senap
1 msk dijonsenap
2 msk ättikslag från tex pickles
Vitpeppar
Salt
Lös upp jästen i vatten och smör. Tillsätt socker, salt och ägg. Tillsätt mjölet under bearbetning tills du har en smidig deg. Låt jäsa 1h och gör under tiden fyllningen: stek bacon och tillsätt löken mot slutet och stek den glansig. Fräs vitkålen i olja tills den blir lite brynt. Blanda allt med vitpeppar, persilja och champinjoner.
Dela degen i 35 bitar och rulla till bollar. Kavla ut till en platta ca 15 cm och lägg på fyllning på ena halvan. Vik över degen och nyp ihop kanten, lägg över på plåt Upprepa. Låt jäsa 30 min på plåt. Pensla med uppvispat ägg och grädda 15-20 min i 200C.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Klart!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar