Banan- och apelsinsmoothie med picknick-muffins

Jag gör ganska ofta smoothie till mellanmål på förskolan. Det är både gott och nyttigt. Ljudet av mixern skapar förväntan hos barnen som leker i rummet intill köket! Oftast serveras smoothien till mjuk smörgås men idag blev det picknick-muffins med salami och ost istället. Just banan- och apelsinsmoothien är en favorit och här kommer receptet:

Till ca 1,5l behövs2 mogna bananer
1 dl koncentrerad apelsinjuice
1 l naturell yoghurt
2 dl mjölk

Mixa allt i kanna och njut!

Picknick-muffins med salami och ost, recept inspirerat från Arla

Till 10 st muffins behövs:
100 salami i strimlor
2 dl tärnad hårdost
100g smör i tärningar
1/2 tsk salt
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
4 dl mjölk
1 ägg

Blanda smör med mjöl, salt och bakpulver i en matberedare. Tillsätt mjölk och ägg. Mixa till en lös deg. Blanda i salami och ost. Fyll muffinsformar till hälften. Grädda 12-15 min i 225C.

TIPS:
Byt gärna ut en del av mjölet mot fullkornsmjöl, t ex dinkel.
Variera med andra typer av fyllningar, t ex fetaost och oliver, soltorkad tomat och mozzarella o s v