Dagens mellanmål på förskolan bjöd på picknickmuffins. Jag hade en riktigt god fänkålssalami som jag hackade ned tillsammans med ost och paprika och blandade i muffinsen. Jag använde sojadryck istället för mjölk eftersom det finns mjölkallergiker på förskolan (till dem uteslöt jag osten) men det går bra att använda vanlig mjölk. I det här receptet används olivolja som fett eftersom det dels ger god smak men också innehåller en hög andel enkelomättat fett som är hälsosamt.
Till 40 stora muffins behövs:
2 l vetemjöl
1 l dinkelmjöl fullkorn
8 tsk bakpulver
2 tsk salt
8 ägg
4 dl Olivolja
1,2 dl mjölk/sojadryck
2 dl tärnad ost
2 dl tärnad salami
3 dl tärnad orange paprika
1/2 dl hackad basilika
Blanda alla torra ingredienser i en assistent. Tillsätt ägg, mjölk och olja och kör till en jämn smet. Rör ned ost, salami, paprika och basilika. Fyll 40 stora muffinsformar till 3/4. Grädda 20 min i 200C ugn.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar