Riktigt god var dagens soppa som egentligen är en enkel tomatsoppa i vilken laxtärningar tillsätts. Jag mixar soppan lätt eftersom många barn ogillar bitar av lök och tomat, men det behövs egentligen inte. Dippen passar väldigt bra till och kan göras så stark man önskar.
Till 40 barnportioner behövs:
5 gula lökar, finhackade
6 vitlöksklyftor, pressade
1/2 dl olivolja
1,5 brk tomatkross om 2,6 kg
2 dl tomatpuré
4,5 l vatten
3 dl grönsaksfond
3 dl kycklingfond
2 tsk salt
Svartpeppar
1,5 kg laxfilé i tärningar
1 dl hackad persilja
Dip:
5 dl matyoghurt
1 l creme fraiche
5 stora vitlöksklyftor, pressade
Salt och vitpeppar
Fräs lök och vitlök glansig i olivolja. Häll på tomatkross, vatten, fond och tomatpuré. Låt sjuda 20 och mixa den sedan lätt. Skär laxen i kuber och salta och peppra den. Lägg i den kokande soppan och låt bitarna bli precis genomkokta, det tar max fem minuter. Rör ned persilja och smaka av med salt och peppar. Blanda ingredienserna till dipen och servera till.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar